Laut Farmer Fabis Anbauplanung kommen Ende März 5246 Salat-Jungpflanzen auf´s Feld. 7 verschiedene Salatsorten sind dieses Jahr für den Anbau bestimmt. Die Herzen aller Salat-Fans dürfen bereits höher schlagen. Meines jedenfalls tut es schon, denn was geht über knackigen erntefrischen Salat? Als Beilage oder Hauptgang – Salat geht für mich immer.
ABER der beste Salat steht und fällt mit dem Dressing, denn erst ein leckeres Dressing macht einen guten Salat aus. Außerdem wissen wir: Erst durch das im Dressing enthaltene Öl kann der Körper überhaupt fettlösliche Vitamine und Nährstoffe aus Salat, Tomate, Gurke und Co. aufnehmen und verwerten.
Einerseits sind der Fantasie bei Dressing-Kreationen keine Grenzen gesetzt, aber andererseits liegt genau hier das Problem. Im Alltag wird´s dann doch meist nur eine Mischung aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz. Geht am schnellsten, ist auf Dauer aber auch langweilig!
Vorbereitend auf die Salatsaison 2018 mache ich mich auf die Suche nach alltagstauglichen Dressingrezepten, die ohne viel Schnickschnack und ausgefallene Zutaten auskommen und gleichzeitig viel Abwechslung auf unseren Salatteller bringen.
Als Annäherung an diese Aufgabe präsentiere ich euch zunächst einmal mein Basis-Dressing.
Für dieses klassische Öl-Essig-Dressing mische ich ½ TL Salz mit 1 TL Agavendicksaft (Zucker oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl), gebe 3 EL Weißweinessig und 5 EL Öl hinzu. Nach Belieben, Lust und Laune kommt noch 1 TL Senf und gehackte Kräuter hinzu. Alles gut vermengen und fertig ist ein solides Grunddressing.
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